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木薯淀粉和红薯淀粉的区别是什么

2022-05-17 16:39:03 匠子生活

木薯淀粉和红薯淀粉的区别在于成分不同、来源不同、形态不同、用途不同

1、成分不同:木薯淀粉和红薯淀粉的主要成分都是淀粉,但是木薯淀粉里面含有一种毒素,红薯淀粉没有任何毒素;

2、来源不同:木薯淀粉来源于一种热带植物的块茎,红薯淀粉来源于地瓜;

3、形态不同:煮熟之后,木薯淀粉是透明的,红薯淀粉是灰色的;

4、用途不同:木薯淀粉的口感比较Q弹,主要用来做饲料和食物的添加剂,在台湾地区用来制作芋圆一类的甜品,红薯淀粉主要用来制作粉条,也会用作饲料。

木薯淀粉是一种以木薯为原料,经过脱水干燥之后制成的淀粉,一般分为原淀粉和各种变性淀粉,广泛应用于食品工业以及非食品工业,变性淀粉可以根据用户提出的具体要求定制,以适用于特殊用途。

红薯淀粉又叫做地瓜粉、番薯淀粉,它是由番薯淀粉等所制成的粉末,一般呈现颗粒状,分为粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒为佳,它溶于水之后,加热会呈现粘稠状,在中菜中起到勾芡的作用。

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