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草果是打碎煮还是整个煮

2020-08-19 17:23:59 匠子生活

　　草果是一种辛香料，用于食物烹饪用，可以提味，去腥，具有健胃除痰功效。不需要弄碎，也不需要切开，如果你是用来作卤味的，可以直接放入卤味包里熬，基本上都不用弄碎。

　　草果又称草豆蔻。香料植物。姜科，豆蔻属。

　　云南独有，分布于红河、文山、西双版纳、德宏、保山、思茅、临沧等地州的31个县，以金平苗族瑶族自治县（被称为"青果之乡"）出产最多。为多年生草本，高2－3米，全株有辛香味。根茎似姜，肥大，淡紫红色。叶宽披针形。花红色，由根茎上抽出。蒴果肉质，长椭圆形，紫褐色，不开裂，有香气。可用种子繁殖和分株繁殖。品质以干爽、个大、均匀饱满、色褐红、味辛辣、把短者为佳。

食用禁忌：

　　1、气虚或血亏，无寒湿实邪者忌服草果。

　　2、大耗元阳，老弱虚羸，切宜戒草果。

　　3、凡疟不由于瘴气；心痛胃脘痛由于火而不由于寒；湿热瘀滞，暑气外侵而成滞下赤白、里急后重及泄泻暴注、口渴；湿热侵脾因作胀满或小水不利，咸属暑气温热，皆不当用草果。

　　4、草果忌铁。

　　5、气虚或者血虚的体弱者切勿多食草果，以免耗伤正气；阴虚火旺者也不可以服草果，防其温燥伤阴。

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