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小笼包的馅料用小葱还是大葱

2022-05-10 16:47:29 匠子生活

小笼包馅用小葱还是大葱，完全取决于个人口味。小葱比较嫩，口味清淡，比较适合绝大多数人的口味，但是蒸出来会变黄，口感也会有点不好，大葱和小葱相比，更能达到提味的效果，和肉馅是最好的搭配，适合口味重一点的人，所以如果口味清淡就用小葱，口味偏重就选择大葱。

中国北方地区主要使用大葱、洋葱和羊角葱，南方地区主要使用胡葱、小葱和香葱，馅料里面使用大葱比较多，在小葱和胡葱为主的地区，他们做馅的时候通常不放葱。

小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川、芜湖叫做小笼包子，武汉叫做蒸包，一个蒸笼里有10个包子，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成，是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等长江以南地区著名的江南传统小吃。

清代道光年间，在现在的江苏南京出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜、无锡味甜、苏州味美，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬，而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼包同样历史悠久，享誉中外。

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