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大米是放冰箱冷冻还是放冷藏

2022-04-28 17:33:36 匠子生活

大米可以放冷藏存放,大米冷藏,可以抑制大米生虫和发热,大米也可以发放在冷冻存放,因为影响大米保存最基础的是温度和水分,而在冷冻存放,可以达到大米保鲜的效果,所以可以存放高水分的大米。但是大米在冰箱的存放时间不能过长,时间过长,会改变大米口感,并且要注意,大米放进冰箱后就不能再拿出来常温存放了。因为,温度变化会令大米表面吸附水分,变得潮湿易变质。

大米经过长时间的贮藏后,由于温度、水分等的影响,大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化,使大米失去原有的色、香、味,营养成分和食用品质下降。

影响大米变化陈化的主要因素是贮存时间、温度、水分和氧气。另外大米的品种、加工精度、糖分含量以及虫霉危害也与大米陈化有着密切的关系。

大米也叫作稻米,是稻谷经过清理、砻谷、成品整理等工序后制成后制成的食物。大米是中国大部分地区人民的主要食品。大米中的碳水化合物在75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并且含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉、所含蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白。

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