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毛血旺一般放几种食材

2022-04-07 15:06:00 匠子生活

毛血旺一般放8种食材,有鸭血,黄豆芽,鳝鱼,猪肉,毛肚,黄花菜,鱿鱼,午餐肉,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且以毛肚杂碎为主料,遂得名。

毛血旺是川菜的一道特色菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

毛血旺又叫做“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐。一般用鸭血,个别用猪血。主要食物还有鳝鱼片、毛肚、鱿鱼、肥肠等。

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