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糯米粉热水凉水区别

2022-04-11 09:51:35 匠子生活

糯米粉用热水会烫熟了,用凉水会很硬,正确方法应该是温水和面。

简介

糯米粉制作过程是将糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的。它可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名。

糯米粉可分为水磨糯米粉、熟糯米粉,水磨糯米粉是以柔软、香糯、韧滑而著称。它可以制作汤团、糍粑、元宵之类食品以及家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味名闻全中国;而熟糯米粉是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。糯米含有蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素B1、铁、维生素B2、糖类、烟酸及淀粉等,营养丰富。

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