食材简介：

荞麦，又称甜荞、乌麦、三角麦等，最早起源于中国，已有2000多年的栽培历史。荞麦为一年生草本植物，高30-90厘米，上部分枝。荞麦主要有甜荞、苦荞、翅荞和米荞等品种，除了药用以外，还可做成面条、饸饹、凉粉等多种食品。

营养功效：

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，其铁、锰、锌等微量元素比一般谷物更丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。此外，荞麦还含有丰富的维生素E、烟酸和芦丁等成分，有软化血管、预防脑血管出血和降低人体血脂和胆固醇的作用。

适用人群：

作为常见的美味，荞麦适合大多数人食用，尤其适宜于冠心病、食欲不振、糖尿病患者、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用。同时，还适宜于夏季痧症、出黄汗之人多食。

饮食禁忌（人群）：

荞麦虽然美味可口，但是患有脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻以及体质虚弱、易敏感人群不宜食用。

搭配禁忌：

荞麦不宜和里脊肉一起吃，容易导致脱发；

荞麦不宜和野鸡一起吃，寒性食物一起食用，不易消化；

荞麦不宜和黄鱼一起吃，不利喉咙健康，容易失音；

适宜搭配：

荞麦和枸杞搭配，可以益精明目、化痰解毒；

荞麦和羊肉搭配，温热互补，利于肠胃；

荞麦和红豆搭配，清热养胃、保护身体健康；

常见做法：

荞麦黄瓜卷、芥末荞麦凉面、和风荞麦面、韭菜荞麦饼、荞麦葱油卷、荞麦鲜花饼等等；