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大闸蟹可以冷冻吗

2022-04-01 10:08:59 匠子生活

大闸蟹可以冷冻。大闸蟹和海蟹一样,在长途运输之前需要冷冻,低温可以抑制螃蟹体内真菌和寄生虫的活动,延缓其自身蛋白质的降解,保持其新鲜,并且对其营养和味道影响不大。短期的冷冻不会使大闸蟹死亡,因为大闸蟹是冷血动物,当温度低时它们会以冬眠的方式保护自己。 

如果它们被冷冻的时间不到24小时,那么大多数大闸蟹解冻后仍然还是活着的,但在取出后也最好尽早的蒸煮食用。大闸蟹在长期冷冻后会死亡,如果是长距离的运输,且让它们在冷冻库中停留48小时以上的,几乎所有的大闸蟹都会死亡,这时候最好就不要食用了。

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