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鮰鱼是什么鱼

2022-01-21 10:08:13 匠子生活

鮰鱼学名长吻鮠,俗称"江团""白吉""肥头鱼""鮠鱼"。在分类学上隶属鲶形目、鲿科、鮠属。长吻鮠是我国名贵的淡水鱼类,分布于长江水系,向北可到达黄河,向南可至闽江水系。常在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里生活。

鮰鱼为大型的经济鱼类,其肉嫩味鲜美,富含脂肪,又无细刺,蛋白质含量为13.7%,脂肪为4.7%,被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。

而且其鳔特别肥厚,干制后为名贵的鱼肚。它胶层厚,味纯正,色半透明,制作工艺独特,干制品的外形和镶嵌在鳔内的一个美丽的自然图案,对着光源照看,与屹立在石首市城里的笔架山酷似,由此得名“笔架鱼肚”,并有“此物唯独石首有,走遍天下无二家”之说,是食中之珍。

白天多潜伏于水底或石缝内,夜间外出寻食。主要以水生昆虫及其幼虫、甲壳类、小型软体动物和小型鱼类为食。3冬龄性成熟,4—6月产卵。长吻鮠鱼体态粗长,腹部有膨隆,尾部呈侧扁,鮰鱼个体轻重不等,一般为1500~2500克,少数个体可达10公斤。

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