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料酒可以用什么来代替

2022-04-28 18:11:20 匠子生活

料酒可以用黄酒、啤酒、葡萄酒、白酒代替,但是黄酒的效果会比较好一点。

料酒的原材料主要就是黄酒,黄酒是代替料酒最好的。黄酒的度数是15度一下,也可以用啤酒和白酒,但是啤酒度数太低,去腥的作用不大,而白酒度数有点高,会破坏原有的菜味。10到15度的葡萄酒也可以代替,但是不要太多。

料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,同时,它还富含多种营养成分,甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

料酒作为专门用于烹饪调味的酒,在民间应用广泛。不过,专家指出,料酒的主要功能在于去腥、增鲜,其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调,制作蔬菜时则没有必要放入料酒。

料酒是用糯米经过浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。料酒富含人体需要的8种氨基酸,如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸,它们在被加热时,可以产生多种果香花香和烤面包的味道。

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