狮子头为什么叫狮子头 - 匠子生活

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狮子头为什么叫狮子头

2022-02-18 19:08:00 匠子生活

据传在隋朝时期，隋炀帝在一次游幸的时候，看到了金钱墩、万松山、葵花岗以及象牙岭四大名景，对园林胜景赞叹不已，并亲自更名为千金山、平山堂、帽儿墩、琼花观。后让厨师以四大名景为主题做四道菜，其中有一道葵花斩肉就是狮子头的前身。等到了唐朝时期，郇国公宴客，让后厨做金钱虾饼、松鼠桂鱼、象牙鸡条，葵花斩肉，后说到把葵花肉改名为狮子头。

狮子头是中国淮扬菜系中的一道菜肴，以五花肉、淀粉、青菜、鸡蛋、葱姜等为原料，做成四个大丸子，后入锅油炸，最后在锅中剩下一点油，放入丸子、鸡蛋后，加入味精、盐、糖、酱油等烧制而成的。

江西宜丰也有一道狮子头，盛传一百多年，具有肉质鲜嫩、色泽雪白、清香味醇、四季皆宜等特点。安徽巢湖地区在每年的新春佳节都会扎彩球和耍狮子，来庆祝五谷丰登。当地群众会制作形状像狮子头的点心来酬谢舞狮子的人。

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