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毛鸡蛋到底是哪里的特产

2022-04-29 13:34:50 匠子生活

毛鸡蛋是南京的特产。毛鸡蛋又叫做毛蛋、鸡仔蛋、旺鸡蛋等。不同地区对它会有不同的称呼,如福建叫它鸡蛋胎,而江浙皖一带又叫旺鸡蛋或者是喜蛋。它是由于鸡蛋在一系列孵化过程当中受到湿度、温度或某些病菌的不良影响,从而致使胚胎停止发育,死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。

但死胎毛蛋除了含有大肠杆菌、变形杆菌、葡萄球菌等细菌之外,可能还存在虫卵和寄生虫,如果食用的话,可能会对身体造成一些不良影响。毛鸡蛋与活珠子是有一定区别的,毛鸡蛋是孵化失败的鸡蛋,而活珠子是半个月左右孵化中的鸡蛋,且活珠子的味道更好、营养价值更高。

鉴别毛蛋好坏的方法有四点:

一是外观,通常沾泥的毛鸡蛋比较新鲜,但是也有商家认为“制造”新鲜;

二是晃动,好蛋晃动的时候,没有声音,整体感比较强;

三是光照,对着强光观察,正常鸡蛋的蛋黄均是一团黑色,如果有红血丝,基本可以判断是死胚蛋;

四是气室,经过孵化的鸡蛋气室比较大,有的甚至有拇指大小,正常的鸡蛋气室比较小。

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