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生粉是什么
生粉指的是淀粉。生粉多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
