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冰糖和红糖的区别

2022-05-17 14:31:28 匠子生活

冰糖和红糖的区别在于颜色不同、成分不同、口感不同、制作工艺不同。

1、颜色不同:冰糖的颜色一般是白色或者淡黄色;红糖的颜色比较深,多为棕红色或者褐色。

2、成分不同:冰糖的主要成分是蔗糖和糖蜜,它是由白砂糖煎炼而成的冰块状结晶;而红糖的主要成分是蔗糖,它是一种带蜜的甘蔗成品糖,它的里面几乎包含了蔗汁的全部成分。

3、口感不同:冰糖的口感比较醇厚,入味甜味比较足,味道清甜润口;红糖闻起来糖香四溢,吃起来蔗糖味道比较浓郁,且味道比较甘甜。

4、制作工艺不同:冰糖是以白砂糖为基础,进行溶解重新结晶而形成;红糖是直接通过甘蔗榨出来的水通过过滤,再经过长时间熬煮浓缩而成。

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶,是由蔗糖加上蛋白质原料配方,经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖,有单晶体和多晶体两种,呈透明或半透明状。

红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为片糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎含有蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素与微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。

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