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蚝油成分

2022-04-01 11:25:27 匠子生活

蚝油主要成分是牡蛎汁,辅料是食糖、食盐、淀粉等。耗油做法程序繁多,最重要的步骤就是要用水把鲜蚝煮到理想的黏度,这个步骤会花费很多时间,品质优的耗油应该带有蚝的鲜味。

耗油用牡蛎熬制而成的调味料,是广东常用的传统鲜味调料,也是调味汁类最大宗的产品之一。耗油的味道鲜美,黏度适度,蚝香浓郁,营养丰富。耗油的使用也很方便,调味的范围也特别广,只要是咸的食物都可用耗油来调味,如拌面、拌菜、做汤、炖鱼等。

牡蛎又名蚝,是贝壳动物,牡蛎肉味道鲜美,营养丰富,可以鲜食,还可以加工做成蛎豉、罐头、耗油、蚝粉等。我国北方沿海地区都有生产,有人工养殖和天然生长两种。

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