卤水可以放老抽吗为什么 - 匠子生活

当前所在位置: 匠子生活 > 生活 > 正文

卤水可以放老抽吗为什么

2022-05-13 15:56:35 匠子生活

卤水不可以放老抽。

在制作卤水的时候往里面添加老抽，就会使煮出来的卤水颜色发黑，并且也不利于卤水的储存；但是可以适当地加入一点生抽，因为生抽的颜色比较淡，并且还有一点盐味，煮出来的卤水不仅不会影响色泽，还会增加口感。

老抽是一种常见的调味品，其制作的主要原料有水、大豆、红豆、小麦、白砂糖、草菇等，酿造老抽的时候会添加一些焦糖，所以制作出来的老抽颜色比较深，可以用于制作红烧肉上色以及焖煮炒菜等。

卤水是中国粤菜（潮州菜）以及闽菜中常用的一种调味品，属于一种以多种香料煮成的酱油。所用的材料主要有花椒、八角、陈皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，腌制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。

卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用调味料，香料基本相同）。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）。白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）。

阅读全文

猜你喜欢

生活中的医学常识必须知道的一些医学健康小常识

生活中的医学常识必须知道的一些医学健康小常识

2025-03-11 00:25:31

日常医用小知识常见的家庭急救知识

日常医用小知识常见的家庭急救知识

2025-03-11 00:22:23

日常生活清洁小妙招 5个生活日常的实用清洁小技巧

日常生活清洁小妙招 5个生活日常的实用清洁小技巧

2025-02-20 19:58:48

10个生活实用小技巧生活当中有什么实用小技巧

10个生活实用小技巧生活当中有什么实用小技巧

2025-02-20 19:57:07

汤圆和元宵是不是一种东西讲解汤圆与元宵的区别

汤圆和元宵是不是一种东西讲解汤圆与元宵的区别

2025-02-14 18:00:49

元宵传统民俗活动有哪些具体在元宵节举办的传统民俗活动

元宵传统民俗活动有哪些具体在元宵节举办的传统民俗活动

2025-02-14 17:56:58

脚臭怎样治能除根彻底根除脚臭的方法

脚臭怎样治能除根彻底根除脚臭的方法

2025-02-10 15:09:36

如何预防甲流感染预防甲流感染的有效措施

如何预防甲流感染预防甲流感染的有效措施

2025-02-10 15:06:58

空调的内部清洁方法清洁空调内部的步骤操作

空调的内部清洁方法清洁空调内部的步骤操作

2025-02-05 14:43:54

新的一年如何提升自己自己在新的一年需要改变的三大方面

新的一年如何提升自己自己在新的一年需要改变的三大方面

2025-02-02 12:49:40