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黄瓜冷冻储存的方法

2020-08-21 11:02:48 匠子生活

如果需要冷冻的话,将采摘的黄瓜直接放到冰箱冷冻层就可以了。但是黄瓜建议还是冷藏比较好,因为黄瓜的冰点在-1℃,温度过低会造成黄瓜发生冷害,局部出现凹陷斑等现象。

黄瓜保鲜的方法

1、采摘

为了更好的贮藏保鲜黄瓜,采摘黄瓜最好在阴天清晨或晴天上午,切忌在强烈阳光或雨后时采摘,采摘后必须运到阴凉处,以免被太阳暴晒水分流失。

2、筛选

黄瓜采摘后,应按黄瓜外观品质进行筛选,将有病虫、畸形、损坏和烂掉的黄瓜选出来。

3、预冷

预冷是黄瓜储藏的必要环节,预冷的主要目的是降低黄瓜的呼吸强度,以利于储藏和运输。同时预冷也能维持黄瓜的新鲜度,保持黄瓜的水分,以达到阻止黄瓜衰老、延长储存保鲜的目的。预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式预冷,降温速度越快,贮藏效果越好。

4、储藏

黄瓜保鲜库适宜的贮藏温度为27℃,要注意库内温度稳定,库温上下波动不宜超过2℃,温度过高会加速黄瓜衰老、变质。黄瓜的冰点在-1C,温度过低也会造成黄瓜发生冷害,局部出现凹陷斑等现象。同时黄瓜保鲜冷库的相对湿度要控制在75~85%,如果库内湿度不足时,可在地面喷水,以保持库内湿度稳定。在这样的条件下,黄瓜可以保存45~50天左右,使用保鲜冷库不仅能长时间保持黄瓜色泽翠绿、新鲜如初,同时还能保持黄瓜水分,营养物质不流失。

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