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我们平常吃的腐竹实际上是用什么做的

2022-04-29 13:11:04 匠子生活

我们日常生活中所吃的腐竹是用豆浆煮沸所产生的膜制作而成。腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间的保温,豆浆的表面形成了一层薄膜,然后挑出下垂成呈枝条状,再经过干燥而成,其形状类似竹枝状,所以将其称为腐竹。

腐竹有浓郁豆香味,腐竹又叫油皮、腐衣、油豆腐皮,是将大豆磨浆经过烧煮后,凝结干制而成的一种汉族传统的豆制品,在我国多处地方都比较常见。腐竹的制作工艺并不算复杂,就是将锅内烧煮的豆浆凝结成的皮挑出、捋直,然后从中间黏起,成为双层的半圆形,经过烘干而成的,成品豆腐皮皮薄透明,半圆而不破,黄色中略带有光泽,是一种风味独特的豆制品。

腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组成的一定结构的产物,有着极高的营养价值,并且易于保存,而且食用起来十分方便,所以深受人们喜爱。

江西省高安市所生产的高安腐竹,开始于唐代,距今已有一千多年的历史,江西高安是全中国最开始制作“腐竹”这一豆制品的地方,其以本地的优质黄豆为原料,受制于特定的水源和自然环境条件,使用传统的工艺加工制作而成,有着豆制品特殊的香味。

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