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西瓜冻了化开还能吃吗

2020-08-24 11:27:51 匠子生活

西瓜冻了化开还能吃,但是口感会很不好,因为西瓜里的水分结冰,体积膨胀,瓜瓤受到周围冰的挤压,于是失去沙脆的空心结构,这是口感变化的一个原因,但瓜皮也会相应收缩,对瓜肉进一步挤压。

解冻之后,冰化为水,使得瓜瓤里的糖分从瓜瓤里带走,瓜瓤变不再甜了,糖分集中分布在瓜肉的水里,于是形成口感不好吃的一个方面。解冻之后,瓜皮升温,膨胀,经历了收缩再膨胀,于是瓜皮摊软了。

夏天到了,人们为了给食物保鲜,常常是一买回来,就马上放到冰箱里。可是,冰箱并不是“万能保鲜箱”,有些食物放入冰箱,反而会提前“衰老”。

对于夏季最常见的水果西瓜,很多人习惯把西瓜切开后冷藏或者冷冻食用。其实,西瓜经较长时间冷藏或者冷冻后,瓜瓤表面会形成一层膜,从而丧失其口感,其中的水分也容易结成冰晶,食用后可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反应。此外,冰镇西瓜还会损伤脾胃,导致消化不良、食欲减退等病症。所以,西瓜最好现买现吃。如果买回来时较温热,不妨把冰箱温度调高一些,冷藏时间在两小时之内风味最佳,最好不要冷冻。

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