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苦瓜先焯水还是先腌制

2022-05-14 15:13:54 匠子生活

苦瓜先腌制然后再焯水,因为焯水后,苦瓜就开始变熟,肉质变硬,不容易吸收调味品,也没有办法发生脱水反应,从而无法腌制,这样吃起来也没有什么味道,一点咸味也没有,可能感觉吃起来跟在喝白开水一样,淡然无味。

吃过苦瓜的都知道,如果不处理好苦瓜,其制作出来的菜肴,味道比较苦。我们在处理苦瓜时,最好将里面的瓜子取出来,然后苦瓜瓤中会有层白色膜,去除这层白色的膜,也是能去除一部分的苦味,这样吃起来就不会很苦了。

苦瓜是葫芦科、葫芦属下的一种植物,也是一年生的盘原状柔弱草本,其茎枝被柔毛。卷须迁徙,叶柄较细且长,叶片膜质,上面呈绿色,背面呈淡绿色,叶脉呈掌状,雌雄同株;苞片绿色,花萼裂片卵状披针形,被白色柔毛;果实呈圆柱形或是纺锤形,成熟后呈橙黄色,种子呈长圆形,花果期5-10月。

其原产地是在东印度,种植范围较为广泛,分布于全世界温带到热带地区,中国南方和北方均有种植。苦瓜味苦,不仅可以作为一种蔬菜,还可以糖渍,假种皮和成熟的果肉也是能食用的。

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