当前所在位置: 匠子生活 > 生活 > 正文

糖醋里脊和锅包肉的区别

2022-01-08 14:10:17 匠子生活

糖醋里脊和锅包肉的区别在于刀工处理方法不同、制造的火候不同、挂汁不同、醋的运用不同。

具体不同点

1、刀工处理的方法不同:锅包肉通常是把肉切大薄片,糖醋里脊则通常是切成条状

2、炸制的火候:锅包肉炸制的时间比糖醋里脊时间长,通常要炸制两遍,炸出的肉质干硬,口感更焦脆。糖醋里脊通常只炸制一遍就行了,炸制时间也短,以求达到外焦里嫩的最佳效果。

3、挂汁:锅包肉是干烹,或者说是溜和爆相结合的技法,炸好后,用大火把清汁的味道烹入肉中,肉保持焦脆的口感;糖醋里脊是溜,汁里加水淀粉,裹的汁更浓稠。锅包肉的芡是包住的,糖醋里脊的芡是流下来的。

4、醋的运用不同:糖醋里脊和锅包肉虽然都需要放醋,但锅包肉放醋的目的是增香,更多是醋意而不是醋味儿。糖醋里脊的酸味儿是能明显吃出来的,调味上酸甜为主,传统川菜里还要剁碎一点豆瓣放进去。

阅读全文
相关推荐

年夜饭几号吃

年夜饭几号吃
大年三十吃年夜饭。年夜饭,是春节习俗之一,又称年晚饭、团年饭、团圆饭,特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭源于古代的年终祭祀仪,拜祭神灵与祖先后,团圆聚餐。

河南人属于南方人还是北方人

河南人属于南方人还是北方人
河南人既不属于南方也不属于北方,河南人属于中原人。河南地处中原,古称中州,是炎黄子孙与中华文化的重要发祥地。河南也是炎黄子孙的摇篮,是中国传统文化积淀最丰厚的地区。受长期积淀传统文化的深刻影响,在这块土地上,从古到今曾涌现出众多的政治家、军事家、思想家、教育家、科学家、文学家、发明家等。

深户一周一行计算方法

深户一周一行计算方法
香港“一周一行”是以一个自然周计算,从周一到周日七天里只能去一次香港。倘若是在2015年6月7日礼拜天去了一次香港,那么在2015年6月12日可以再去香港。

立夏的特点和风俗

立夏的特点和风俗
立夏的特点:立夏之后,天气温度明显升高、炎暑降临、雷雨增多,农作物开始进入茁壮成长的阶段,在立夏时节,我国南北方的气温差异比较大,而且在同一个地区波动频繁,江南立夏后的特征是阴雨绵绵;而华北、西北等地立夏后的特征是多风干燥。立夏的风俗:在立夏有吃立夏蛋、乌米饭、七家粥、尝八新以及秤人的习俗。

壬午年是哪年

壬午年是哪年
壬午年不是具体的某一年,而是以六十年为一周期的中国传统纪年方式。2002年是过去最近的一个壬午年,而2062年则是未来最近的一个壬午年。以此类推1942年、1882年、1822年、2122年、2182年、2242年都是壬午年。

九点一刻是几点几分

九点一刻是几点几分
九点一刻是九点十五分。刻指的是十五分钟,也指一会儿,片刻的意思。"刻"可以表示时间。例如,成语"一刻千金"和"刻不容缓"中的"刻"均为表示时间,另外,在表示具体时间时,比如四点十五分也可称为四点一刻。

太平猴魁是什么茶

太平猴魁是什么茶
猴魁茶又称猴魁,是一种汉族传统名茶,于1990年创制出品,属绿茶。猴魁茶产于安徽太平县一带,为尖茶之极品,久享盛名。猴魁茶有很多功效。

wps表格怎么打印

wps表格怎么打印
在WPS表格中,点击打印按钮,直接打印输出所打开的表格内容。点击预览按钮进行进一步设置。调整将表格按横向或纵向摆放,点击页边距按钮,拖拉表格周围的虚线,可调整页边距和宽度。

可降解茶包属于什么垃圾

可降解茶包属于什么垃圾
茶包属于干垃圾。生活垃圾的具体分类标准可根据经济社会发展水平、生活垃圾特性和处置利用需要予以调整。

大青山在哪里

大青山在哪里
大青山山脉,位于黑龙江省中部,宾县与阿城区、延寿县、尚志市交界处,属张广才岭北段向西的一条支脉。