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什么是生粉

2020-03-02 15:15:02 匠子生活


其实无论是生粉还是淀粉,只要遇到水或者是预热之后都会变成粘稠的状态,可以用来勾芡。比如做油炸类食物的时候,裹上生粉挂糊,炸出来的东西更加酥脆。生粉能改变食物的口感,能让食物的口感变得更加爽滑细嫩。但是粉葛淀粉色泽都较为黯淡,如果用于勾芡很容易破坏菜品的色泽,所以这类淀粉是不能用于勾芡的。



什么是生粉:

生粉就是平时用的淀粉,是专门用来勾芡的食材,主要有土豆淀粉和小麦淀粉等。我们可以说生粉就是淀粉,但淀粉不一定是生粉。

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