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腌肉用什么淀粉

2022-04-02 11:32:37 匠子生活

腌肉一般使用生粉,淀粉的种类较多,生粉也是淀粉的一种,一般包括玉米粉、土豆淀粉、红薯粉、藕淀粉等。淀粉经常在烹饪时用来上浆勾芡使用,这么做的目的是为了让菜肴达到丰润饱满的程度;猪肉、鱼肉等的口感更加嫩滑软润;汤中调入一定的淀粉,可以让原料和汤汁充分地融合在一起,变成稠状的汤汁,这样食用效果会更佳。

常见的淀粉种类包括太白粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、番薯淀粉。太白粉就是生的马铃薯淀粉,是最常用的一种淀粉。玉米淀粉是由玉米粒中提取的淀粉。绿豆淀粉的质量最好,但是很少使用。番薯淀粉也叫地瓜淀粉,粘性较差。

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