青笋皮有哪些做法

青笋是一种我们比较常见的蔬菜品种，通常我们吃青笋都会把皮削掉，吃里面的嫩心，因为青笋皮很硬，吃起来的口感并不好，所以一般我们都是丢掉，但是青笋皮其实还有非常丰富的维生素和矿物质，营养价值也是比较高的，因此青笋皮也可以吃，青笋皮没有毒，但是吃的时候一定要清洗干净，因为它的外皮很容易附着细菌，如果没洗干净的话，可能会引起腹痛。

 鲜嫩的青笋有很多种做法，可以凉拌也可以做汤，还能清炒，怎么做都非常好吃，口感爽脆，营养价值也特别高，我通常都是喜欢吃凉拌的青春把青春去掉外面的老皮切成细丝，用开水烫一下几秒钟就好，捞出来以后用凉水过凉，然后拍点蒜末，放点盐，味精，一丢丢白糖提鲜，再放上一点白芝麻，切点干辣椒丝放在上面，烧点热油，把辣椒丝烫熟，搅拌均匀之后美味爽口的炝拌笋丝就做好了。

 其实清炒莴笋也是特别爽口好吃的，夏季的时候吃上一盘，能够有很好的解暑解腻效果，青笋去掉外面的老皮，切成菱形片，多拍几瓣蒜切成蒜末，锅里面少放一点底油，油热以后放点葱花炒香，然后把蒜末放进去稍微炒一下，把笋片下进去快速翻炒，加上盐，蚝油，味精，继续翻炒到碎片断生就能出锅了。

 做鸡蛋青笋汤也是特别好喝的，锅里面烧点油，拿一个鸡蛋打散，把锅里面的油烧的热一点，然后鸡蛋下进去快速炒至金黄直接加开水，水开之后把笋丝下进去，大火烧开转成小火，熬上四五分钟，到笋丝软烂之后加上一点盐和白胡椒粉调味儿，如果喜欢吃笋丝脆一点的话，就把鸡蛋多煮一会儿，稍微晚一点放笋丝。