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扬州炒饭的做法 扬州炒饭怎么做才好吃

2025-03-09 15:23:31 匠子生活

扬州炒饭主要是分为食材准备和炒饭两大步骤,这是一道来自于扬州比较传统的美食,一直以来凭借着色香味而出名,重点在于仔细制作、注重配色、保持原汁原味才会更加好吃。

具体扬州炒饭的做法步骤

1. 食材准备

需要准备大米饭、鸡蛋、虾仁、胡萝卜、玉米粒、豌豆、香肠、火腿、葱花、植物油、料酒、胡椒粉、高汤、盐。

2. 进行炒米饭

将冷锅放入凉油,油烧热之后缓慢地将鸡蛋液倒入,大概七成熟的时候盛出备用,再次起锅放入底油,将香肠下锅,然后加入其他准备好的配料,继续翻炒,加入料酒、盐、胡椒粉、高汤,使用大火收汁。

重新烧锅起油。加入适量的植物油,放入葱花,爆炒香味之后,将大米饭和鸡蛋放入锅中翻炒均匀,期间等待米饭粒散开,再加入一些盐,之后将之前炒好的备料放入锅中一同的进行翻炒,出锅后在米饭上面撒一把香葱即可。

扬州炒饭本名叫做碎金饭,相传是来自于隋朝时期杨素爱吃的一道美食,在隋炀帝下扬州的时候,将这道美食传入扬州,后来经过专门的厨师进行创新和改变,成为现在有名的扬州主食之一。

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