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做排骨汤怎么做好吃 具体做排骨汤的流程

2025-02-08 23:42:19 匠子生活

做排骨汤主要关键于在于步骤以及烹饪的技巧,比如选择合适的排骨位置,掌握去腥处理的方法、炖煮的时间等,还要准备充足的调味品,因为调味品对于排骨汤的口感来说非常的重要。

做排骨汤的流程步骤

1. 选择排骨

排骨汤的口感与营养实际上和排骨的部位有一定的联系,一般做排骨汤会选择肋排或者是小排,因为这些部位的肉质相对于来说比较嫩,非常适合进行炖煮。

2. 去腥味

首先将选好的排骨用面粉进行搅拌清洗,将里面的血水和杂质全部的去除,再用冷水将排骨下锅,里面放入葱姜蒜料酒,等水开之后撇去多余的浮沫,捞出备用即可,或者在炖煮之前可以将排骨进行小炒,也能去除腥味。

3. 进行炖煮

在锅中放入冷油加热后,将排骨放入锅中,加入葱姜蒜料酒,然后可以在水中加入少量的白醋,有助于融化排骨当中的钙质,使汤营养丰富,快好的时候再加入咸盐,还有根据个人的口味,适当的加入八角和花椒等。

整个炖煮的过程当中可以先用大火煮开,然后转成小火慢炖,一般情况下是在一个小时到两个小时左右,使汤变得鲜美并且富含丰富的营养。

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