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水煮牛肉怎么做好吃又嫩 分享具体水煮牛肉的做法步骤

2025-02-01 09:16:12 匠子生活

水煮牛肉需要选择合适的牛肉部位、进行腌制、掌握烹饪技巧等才能做出的牛肉好吃又嫩,水煮牛肉属于一道传统的四川菜,几乎在四川的当地每家都会做,做出来的水煮牛肉具有鲜、香、辣、烫的感觉。

水煮牛肉具体的做法步骤

1. 选择牛肉

选择牛身上合适的部位,一般选择无筋无皮无油无脂的牛肉属于最合适的,也就是说挑选牛后腿肉或者是牛里脊背上的肉是最佳的理想选择,这些部位上的肉质非常的嫩。

2. 腌制牛肉

首先将牛肉用刀切成薄片,薄片的厚度越薄越好,很容易将牛肉煮熟,保持嫩滑的口感,在牛肉当中加入生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉、油进行搅拌,通常腌制15分钟再加入鸡蛋清、淀粉、油适量,用手进行搅拌。

3. 烹饪

上锅放冷水,等水开之后,将腌制好的牛肉放进去,大约30秒到一分钟时间就可以,煮牛肉的时候一定要使用大火,煮熟之后立即的关火切,不可以过火,防止牛肉过老,在牛肉汤当中加入酱油、盐、鸡精等调味料,使牛肉的肉入味,再可以选择黄豆芽、蒜苗、芹菜等一些配菜煮熟之后垫在碗底,煮好的牛肉直接倒在上面,将热的热油淋上去,撒一些香菜和葱花即可。

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