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最简单的凉拌茄子怎么做 凉拌茄子的做法家常窍门

2025-03-12 19:41:29 匠子生活

凉拌茄子制作简单清爽,。可口是很多家庭餐桌上的常客。在凉炎炎的夏日,一盘凉拌茄子可以开胃下饭,给家人带来一份清凉。

最简单的凉拌茄子的做法:

需要的食材:茄子2~3个、生抽、醋、盐、蒜、香菜或葱花、食用油、白糖、香油、辣椒油。


做法步骤:

第1步、把茄子去掉之后清洗干净,切成大小均匀的段,大蒜拍碎切成末,香菜或葱花切碎备用。

第2步、把切好的茄子放入蒸锅当中,开大火蒸制大约10~15分钟左右,直到茄子变得软烂。可以先用筷子轻轻的插一下茄子,如果能够轻松插入没有阻力即可。

第3步、取一个碗,倒入适量的生抽,醋,盐,白糖,香油和辣椒油,调味料的比例可以根据个人的口味适当的添加。加入蒜末和葱花搅拌均匀。

第4步、将蒸熟的茄子从蒸锅当中取出来,放凉可以使用手或者是筷子,把茄子撕成细条,然后放入盘中。用手撕茄子,可以使茄子内部的汁水保留的更多更好,这样茄子的口感才会更好。

第5步、把调好的料汁均匀的倒在茄子上,搅拌均匀,让每一根茄子都能够吸收料汁的味道。

第6步、如果想要更香一些,可以在炒锅当中倒入少量的食用油,将油烧热,然后浇在茄子上,再搅拌均匀,然后再撒上葱花或者香菜作为点缀即可。

烹饪小窍门:

1. 茄子最好选择紫皮长茄子,茄子嫩一些,口感才更好,而且蒸的时候更容易熟。

2. 蒸茄子的时间不要太长,否则会把茄子蒸烂,影响口感,使用筷子轻松的扎透即可。

3. 凉拌汁当中的生抽和陈醋的比例可以根据个人的口味调整,喜欢辣一点的,可以多放些辣椒油,喜欢酸甜口味的,可以适当多倒一些醋和白糖。

4. 在拌茄子之前用热油呛一下蒜末,或者是加入一些辣椒油、花椒油等调料,可以让茄子更香。

5. 根据个人的口味,还可以添加一些自己喜欢的其他食材,比如小米椒、葱花、香菜等。

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