带鱼在众多海鱼当中由于肉质细腻和营养丰富而受到人们的喜爱。红烧带鱼是最经典的一道家常菜，得到家的菜不仅好吃，而且制作简单，能够将带鱼的鲜美充分的展现出来。

好吃又简单的红烧带鱼的做法：

需要的食材：带鱼、生抽、老抽、蚝油、料酒、青红椒、葱、姜、蒜、白糖、盐、清水、食用油。

做法步骤：

第1步、去除带鱼的鳞、内脏和头尾，清洗干净之后切成大小均匀的段，使用厨房纸巾，将上面的水分吸干。在带鱼的两面可以斜切几刀，这样能够更加入味。

第2步、把切好的带鱼放入一个大碗或者是盆中，倒入少量的盐姜片和料酒，腌制大约10~20分钟左右，这样不仅可以去除腥味，还能够增加底味。

第3步、生姜切成丝、大蒜切成片、葱切成段、青红椒切成丁备用。

第4步、开火将锅烧热，然后倒入适量的食用油，等到油烧到五成热的时候，把腌制好的带鱼两面裹上薄薄的一层淀粉，再放入锅中，开中小火慢慢的煎。直到带鱼的两面全部变得金黄为止。煎的过程中需要注意，不要急着翻动带鱼，等到一面煎好定型之后在翻面，保证带鱼形状的完整。

第5步、在锅中留上少量的底油，把切好的葱、姜、蒜倒入油中爆出香味。然后在锅中倒入适量的生抽、老抽、白糖和盐，再倒入清水，开大火水煮沸之后，把煎好的带鱼慢慢的放入锅中，再转为小火，慢慢的炖煮。

第6步、等到锅中的汤汁变得逐渐难粘稠，带鱼将调料的香味充分吸收之后把青红椒的丁，和葱段倒入锅中，快速翻炒均匀之后关火出锅。

第7步、把带鱼盛入盘中之后，可以撒上少量的葱花作为点缀。

烹饪小贴士：

1. 带鱼有较重的腥味，在腌制和腌制的过程中适量的加入料酒和姜片，可以有效的将腥味去除。

2. 煎带鱼的时候一定要注意火候不要太大，否则带鱼会外焦里生。红烧带鱼的过程中开要注意开中小火慢慢的炖，这样带鱼才会更加入味。

3. 生抽、老抽和白糖的搭配要适量，这样才能达到最佳的口感。