油茶做法

油茶是一种地方特色小吃，不管是老人和孩子都非常喜欢吃，人家都说这是东北特色小吃，但是在我国很多地方都有油茶，面，比如北京，山西，东北等很多地方都是比较常见的一种食物。是用白面加上花生碎以及芝麻炒制而成，味道特别香甜，用热水一冲就能吃，既方便又有营养。好吃的油茶做起来也是特别简单，今天我们来简单的做一下。

 做油茶的食材非常简单，家家都有的白面，不管是中心面粉或者是高筋面粉，低筋面粉都可以，只要是白面就行，适量的花生碎和芝麻，适量的香油白糖。虽然材料都比较普通，但是炒制是需要掌握好方式和方法的，如果炒制的时间太长容易糊锅，但是火候不到的话，炒出来还是白色的不好吃。炒的方法虽然比较简单，但是需要有足够的耐心，小火慢炒。

 首先我们要把花生米炒熟，然后装在保鲜袋里面把花生砸碎，花生碎的大小可以根据个人喜好，如果喜欢吃颗粒感比较强的可以让发生率大一点，如果是老人牙口不好的话，就要把花生完全碾碎成小渣，锅里面倒一点食用油，把花生碎炒香，盛出锅放在盘子里面备用，然后锅里面再加上适量香油，锅烧热以后转成最小火，把面粉加进去慢慢翻炒，炒面的过程一定要不断搅动，避免糊锅。

 面炒至微微，发黄变色闻到有面香味，然后把花生碎和芝麻倒进去继续翻炒，翻炒到面粉焦黄色，然后把白糖放进去继续翻炒几下，白糖翻炒均匀之后把火关上，如果面里面有小疙瘩的话，就把锅晾凉，然后用铲子把小疙瘩搅碎，也可以用筛子过一下，把大的疙瘩过滤出来单独碾碎，一定要完全晾凉以后再装入密封罐里。