鸳鸯馅麦穗大蒸饺的做法

我们中国人对吃的研究，那简直是五花八门，各种不同的食材碰撞在一起，给人意想不到的美味，对于饺子几乎没有几个人不喜欢吃的，叫做的做法也是多种多样，不管是蒸的还是煮的，都是特别鲜美，今天教大家一个不同的吃法，我第1次听说这种馅儿的时候也是惊呆了，结果做出来真的是特别好吃，鸳鸯馅麦穗大蒸饺分享给大家。

第1次听说这种馅儿的时候。第1个感觉就是怎么鸳鸯还能吃吗？经过了解才知道所谓的鸳鸯馅儿是两种不同的肉馅儿混合在一起的，肉馅可以根据自己的口味选择，我用的是猪肉和牛肉，一半猪肉一半牛肉混合在一起的味道非常哇塞，有牛肉的口感，也有猪肉的鲜香，如果比较有耐心的话，可以买回来肉自己剁，那样口感更好，但是我比较懒，是从市场上买回来的猪肉馅和牛肉馅。

买回来的肉馅放在盆子里面，拿一个小碗用开水泡上一点花椒水，水凉之后过滤掉里面的花椒，把花椒水少量多次顺着一个方向打到肉馅里面，这个过程是需要特别注意的，不能来回打，直到把所有水都打到肉馅里面，然后再加入葱，姜，十三香，适量盐，打上一个鸡蛋，继续顺着一个方向搅打，直到肉馅粘稠上劲儿，再倒上一点食用油，再次搅拌均匀，放在一边备用。

包蒸饺的面就是我们平时包饺子活的面团最好偏软一点这样整出来的口感更好，提前和好之后盖上保鲜膜醒一段时间，中间要多揉几次，把面揉透，醒好的面放在案板上，分成大小均匀的剂子，擀成薄饼，包成麦穗的形状，把所有的面皮包好以后，蒸屉上刷点油吧，针脚均匀的码在真题上，水开之后放在锅里面大火蒸8分钟，时间到了之后关火焖两分钟再掀盖。

做这个蒸饺其实挺简单的，最主要的是把面提前活好，一定要多揉几次，这样面光滑有弹性，吃起来口感更好在做肉馅的时候需要注意，顺着一个方向搅，如果反复搅打的话，那样肉馅发财，而且蒸出来的蒸饺也没有什么汤汁吃起来口感不好。