永定的特色小吃有火腿嫩豆腐，永定牛肉丸，芋头粑粑，炖鱼等等。永定的特色小吃的品种比较多样，很多外地食客都会来到永定品尝当地的特色美食，火腿嫩豆腐就是永定的一种特色小吃，这种小吃在永定的大街小巷都能够见到，主要是用火腿和豆腐制作而成的，将火腿切成片，和豆腐一起进行煎煮，这样制作而成的火腿嫩豆腐口感比较嫩滑，吃起来比较美味，深受当地食客的喜爱。

永定牛肉丸

永定牛肉丸是永定的一种特色美食，当地的牛肉丸口感非常的丰富，主要是用纯牛肉制作而成的，很多地方还会在牛肉中添加一些淀粉，这样制作出来的牛肉丸，口感会更加的软糯，吃起来非常的香，能够闻到浓浓的牛肉香味，当地人在下火锅的时候，一般会放入一些牛肉丸，吃起来非常的滑嫩。

芋头粑粑

芋头粑粑是永定的一种特色美食，也是当地的一种特色甜品，当地的芋头粑粑中芋头的含量比较高，有浓浓的芋头的清香味，将芋头蒸熟后捣成泥儿，放入糯米粉中，一起进行捶打，这样制作出来的芋头粑粑，吃起来比较有弹性，而且口感软糯，在芋头粑粑中可以加入一些红糖，也可以在芋头粑粑上放入一些豆粉，吃起来口感非常的甜腻软糯。

炖鱼

炖鱼是永城的一种特色美食，永城当地人喜欢吃炖鱼，这种鱼一般是当地野生的鲫鱼，将鲫鱼炖汤，营养价值非常高，鲫鱼汤的汤底颜色嫩白，闻起来有一股浓浓的鲫鱼清香，炖煮好的鱼，放入一些香菜，能够提鲜，品尝起来咸香四溢，在年结的时候一般会制作炖鱼，不仅能够滋补身体，也是一道硬菜。