山药有什么功效与作用

众所周知，山药是非常好的健脾养胃食物。具有补脾养胃，生津，益肺，补肾涩精的效果。可以用在小孩调理脾胃。对于脾虚食少，肺虚咳喘，倦怠乏力等病症都有非常好的调理效果，所以日常我们可以多吃点山药，尤其是一些身体状况不太好的人，常吃山药能有很好的提升抵抗力的效果，这样的做法也比较多，每种做法都十分简单，只是在制作山药的过程中一定要戴好手套，有的人会因为山药的汁液刺激过敏。

山药最简单的做法就是清蒸，不要去皮儿把山药直接用刷子在流动的水下面多刷洗几遍，刷干净表面的泥沙放在蒸锅里面，大火蒸15分钟左右就能成熟。蒸熟的山药粘液是不刺激皮肤的，可以放心的用手去剥皮儿。蒸的山药可以直接吃，味道是特别鲜美的，虽然甜味不是很大，但带着山药淡淡的清香，口感很好。如果喜欢带点甜味的也可以蘸蜂蜜或者白糖吃。

做清炒山药片也是特别好吃的，把山药戴上手套刮去外皮，然后用清水多冲洗几遍粘液，冲干净之后把山药改成菱形片。锅里面烧水，水开之后下锅烫一下，捞出来用凉水冲洗。准备适量青红椒片锅里面烧油，加入葱姜蒜炒香，然后把山药片放里面大火炒熟，加入适量盐味精，味极鲜，调味炒均匀，出锅就可以。

冬天的时候来一锅山药炖羊肉也是特别不错的。买回来的新鲜羊肉切成大小合适的块儿，口水下锅煮出水沫，捞出来放在盆子里面，再用锅里面烧点油加入干辣椒和花椒，炒香喜欢吃辣的，可以多放一点干辣椒，最好使用风干的二荆条辣椒炒出来比较好吃。把羊肉下锅，翻炒均匀，加入适量老抽，大火烧开转小火炖一个小时左右，这个时间可以把三秒处理一下，切成滚刀块儿，在羊肉成熟之前10分钟，把山药块放里面，再加入适量盐调味山药块，炖的软烂就可以出锅了。