白菜功效与作用及禁忌是什么?

大白菜具有润肠通便助消化的功效，同时还能消食健胃，给身体补充营养，还有防癌抗癌的作用，常吃大白菜还能预防心血管疾病。大白菜是我们日常经常吃的蔬菜，每到冬季的时候，每家都会储备一些大白菜，但是大白菜在储存的过程中特别容易发生腐烂，如果发现腐烂变质的大白菜，要彻底清理干净之后再吃，或者是腐烂的比较多，直接丢掉不要吃。

大白菜里含有丰富的粗纤维，能够有效的促进肠道蠕动，帮助胃部消化，防止大便干燥促进排便，而且大白菜还能稀释身体里面的毒素，有助于营养吸收，同时大白菜还有健胃消食补充营养的效果，大白菜含有的维生素以及矿物质都能够增强身体的免疫力，尤其是对减肥健美的人群，特别适合适当多吃一些。大白菜里面含有的成分还能有防癌抗癌的效果，对于女性乳腺癌，有辅助治疗的作用，每天吃500克左右的大白菜能够降低乳腺癌的发病几率。

大白菜还能降低体内的胆固醇水平增加心脑血管弹性，常吃大白菜，能够有效的预防身体动脉粥样硬化和一些心血管疾病，在炒大白菜的时候可以适量加入醋，能够保护出大白菜里面的维生素C还能让白菜的味道更好，不管是热炒还是凉拌都适合放点醋。不但能保护菜里面的维C不被破坏，同时也能够增加菜的营养，还能消灭一部分菜中残留的病毒细菌。

但是平时在做大白菜的时候也要注意，比如用白菜包饺子，包子的时候剁的馅里面有水分，但是不要把水分挤得太干，大白菜的水分里面含有非常丰富的维生素，C如果把里面的水分都挤掉，白菜的营养价值就流失了很多。如果是吃冻的大白菜不能用温水浸泡冲洗需要放在冷水里面浸泡，让它融化之后再洗干净切，如果是用热水浸泡，这样做出来的大白菜口感不好，而且维生素C流失的也比较严重。