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干烧酸辣鲫鱼的做法

2020-03-20 15:20:55 匠子生活

制作时间:25分钟

难易程度:一般

口味:酸辣

分类:烧菜

主食材:鲫鱼500克、泡椒20克

辅料:小米椒3个、姜1块、蒜4瓣、香菜2根




步骤:


1、小米椒3个切圈;



2、葱3根切段;



3、泡椒20克切碎;



4、姜1块切片;



5、蒜4瓣切末;



6、香菜鲫鱼洗净;



7、用刀在鱼身两面各划3刀;



8、放入料酒1勺;



9、盐1勺;



10、加入姜片、葱段腌制15分钟;



11、腌好的鱼用厨房纸巾擦去多余水分;




12、锅内放入适量油,油温烧至7成热;



13、放入鲫鱼,煎4分钟至鱼身金黄;



14、翻面煎另一面;



15、待2面金黄后盛出待用;



16、锅中留底油,放入切好的姜片;



17、蒜末、泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油;



18、放入适量清水;



19、盐1勺;



20、白糖1勺;



21、生抽1勺;



22、醋1勺;



23、放入鲫鱼、小米椒圈烧3分钟;



24、期间不断将汤汁浇到鱼身上;



25、待汤汁收浓,加入葱段出锅装盘;



26、撒上香菜即可。



干烧酸辣鲫鱼,辣中带酸,酸里回甜,十分好吃,实在是秋冬餐桌上一道必不可少的美味!

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