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虎皮卷的做法

2020-03-23 17:55:36 匠子生活

虎皮蛋糕卷是一款蛋糕食品,主要由水、植物油、鸡蛋黄等食材制作而成。虎皮卷蛋香浓郁、松软可口!那么虎皮卷的做法是什么呢?


制作时间:60分钟

难易程度:较难

口味:香甜

分类:烘培

主食材:鸡蛋4个、蛋黄6个、低粉70g、玉米淀粉10g、泡打粉3g

辅料:糖40g、糖20+40g、牛奶50g、油50g



步骤:


1、蛋黄加糖打发至体积膨胀;


2、筛入玉米淀粉拌匀;


3、200度烤5分钟至出纹路;


4、蛋黄加糖搅匀;


5、加入牛奶和油搅匀;


6、筛入低粉和泡打粉拌匀;


7、蛋白分次加糖打发;



8、加入1/3蛋白霜拌匀;


9、倒回剩余蛋白霜中拌匀;


10、180度15分钟;


11、150g奶油+15g糖打发;


12、涂抹卷成形。

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