老式木须肉是一道经典的家常菜，拥有独特的鲜香、嫩滑和营养搭配丰富等特点。通过精心选材、细致烹饪就可以制作出一道充满家庭味道的老式木须肉。

老式木须肉的做法：

准备食材：猪里脊肉、鸡蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油、糖、醋、清水、葱、姜、蒜、鸡精、香菜。

制作步骤：

第1步、先把猪里脊肉清洗干净，切成薄片，然后加入适量的盐、料酒、生抽和少量的淀粉，抓均匀之后腌制大约10分钟左右。

第2步、取一个小碗，倒入少量的生抽、老抽、醋、糖、水淀粉和清水，调成一碗料汁，在后续烹饪时能够快速的进行调味。

第3步、木耳要提前泡发，撕成小朵，黄瓜和胡萝卜切成薄片备用，鸡蛋打散备用，葱、姜、蒜切成末备用。

第4步、在锅中倒入少量的食用油，待油热之后，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速的滑散成蛋花，把鸡蛋炒至金黄盛出备用。

第5步、在锅中留上一些底油，把腌好的里脊肉片快速的倒入锅中翻炒，直到肉片变色为止，再加入葱姜蒜末，快速翻炒炒出香味，这样可以快速的去除肉的腥味，使菜肴香气更壮。

第6步、依次把胡萝卜片、黄瓜片和木偶倒入锅中，快速翻炒均匀，炒到蔬菜断生之后，把之前炒好的鸡蛋重新倒回锅里，翻炒均匀。

第7步、把预先调好的料汁倒入锅中，开大火快速翻炒均匀，让每一片食材都能够裹上浓郁的酱汁。

第8步、根据个人的口味，加入适量的食盐，撒上少许的鸡精提鲜，即可出锅装盘。装盘时可以在菜肴的表面撒上一层香菜碎或者是葱花。

烹饪技巧：

1. 火候不要太大，要注意勤翻炒，以免食材过熟失去鲜嫩。

2. 调料的比例可以根据个人的口味灵活调整，需要保持酸甜适中，咸香得宜。

3. 在烹饪的过程中，锅底要干净，避免粘锅，这样才能够保证菜肴的品质。