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豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法

2020-03-13 10:48:36 匠子生活

豆腐烧鲫鱼是一种很有特色风味小吃。此菜鱼肉细嫩,豆腐滚烫嫩而不烂,麻辣鲜香。今天我们就来学习一下豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法吧!


制作时间:20分钟 

难易程度: 一般

口味:麻辣

分类:烧菜

主食材:鲫鱼500克、豆腐200克、榨菜30克

辅料:大蒜3瓣、小葱3根、姜1块



步骤:


1、姜1块切末;



2、大蒜3瓣切末;



3、葱白部分切葱段;



4、葱绿切葱花;



5、豆腐切大小均匀的小块;



6、鲫鱼500克洗净,在鱼身2面斜切3刀;



7、放入盐1勺;



8、料酒1勺;



9、腌制10分钟;



10、腌好后用厨房纸吸取多余水分;



11、锅内倒入适量油,油温烧至7成热;



12、改小火从锅的侧面滑入鲫鱼;



13、待一面完全煎透,再翻面煎另一面;



14、两面都煎好后,将鱼盛出;



15、锅中留底油爆香葱姜蒜;



16、放入豆瓣酱炒香后;



17、加入清水煮开;



18、放入鱼和豆腐;



19、中火烧5分钟;



20、最后放入鸡精1勺;



21、大火收汁



22、边收汁边用勺子将汤浇到鱼身上;



23、盛出撒上葱花即可。


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