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孔雀开屏鱼的做法

2020-03-13 14:40:04 匠子生活

孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜,属鲁菜系,这道菜可以说是春节节日年菜,鱼表示年年有余,既有吉祥之意,同时也极为美味,因此孔雀开屏鱼也是一道非常受欢迎的菜肴,那么孔雀开屏鱼怎么做呢?


制作时间: 25分钟

难易程度:一般 

口味:微辣

分类:煮菜

主食材:鲈鱼1条

辅料:大蒜4瓣,葱花1碟,小葱3根,生姜1块,料酒5克,酱油10克,小米椒5个



步骤:


1、小米椒切成圈状;



2、蒜3瓣切片;



3、姜1块一半切片;



4、姜1块一半切丝;



5、小葱3根葱白部分切葱丝;



6、葱绿切葱花;



7、将鱼头和鱼身切开;



8、从背部下刀将鱼切片;



9、盐1勺;



10、料酒1勺;



11、把鱼身涂抹均匀腌制10分钟;



12、把姜片葱丝均匀铺在盘底;




13、鱼头放在中间;



14、鱼身摆成孔雀开屏的样子;



15、在鱼片上放上蒜片;



16、小米椒;



17、葱丝;



18、姜丝;



19、将鱼放在锅中蒸5分钟;



20、鱼蒸好后沥去汤汁;



21、取掉葱姜丝;



22、淋上蒸鱼豉油;



23、放上小米椒;



24、淋上豆鼓油;



25、入锅继续蒸2分钟;



26、出锅后放入葱花;



27、锅烧热,倒入油;



28、烧至冒烟关火;



29、将热油浇在鱼身上。


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