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番茄酸汤鱼的做法

2020-03-19 09:22:44 匠子生活

制作时间: 20分钟

难易程度:一般

口味:微酸

分类:

主食材:鲈鱼500克、番茄2个

辅料:小米椒2个、泡椒5个、姜1块、蒜2瓣、大葱半根、小葱2根、鸡蛋清1个


步骤:


1、鲈鱼洗净,沿鱼骨对半切开;



2、用刀呈45度片取鱼片,鱼片一厘米厚;



3、鱼骨切成小段;



4、调入盐1勺;



5、胡椒粉1克;



6、料酒1勺;



7、鸡蛋清1个;



8、拌匀后放入淀粉1勺;



9、腌制20分钟;



10、番茄顶部花十字;



11、放入碗中倒入开水,浸泡1分钟;



11、捞出放入凉水中。去皮,切丁;



12、泡椒5个切碎;



13、小米椒2个切圈;



14、蒜2瓣切片;



15、大葱半根切段;



16、锅中放入适量油,油温烧至7成热;



17、放入切好的泡椒;



18、葱段;




19、姜蒜片炒香;



20、加入番茄丁炒至软烂出汁;



21、放入番茄酱20克;



22、小米椒圈;



23、蚝油1勺;



24、糖1勺;



25、盐1勺;



26、翻炒均匀;



27、倒入清水适量



28、煮开后换小火焖煮5分钟;


29、待番茄汤熬浓后,将鱼片依次放入锅中;



30、煮至鱼片变色;



31、番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺;



32、盛出后撒上葱花点缀。


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