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经典菜品鱼香肉丝的做法

2019-10-21 18:45:36 匠子生活

鱼香肉丝为川菜中经典菜品,相传以前厨子用煮鱼剩下的调料炒制猪肉,菜里的酸甜辣味另食客胃口大开。烹饪鱼香肉丝需选用里脊肉,辅以大葱,但是部分厨师也会加入少量木耳作为配料。


每100克猪里脊营养成分
热量331大卡
脂肪30.8克
蛋白质14.6克


烹饪耗时:15分钟

食材:猪里脊250克,大葱1根,姜1块,泡椒20克,泡姜20克,蒜6瓣

调味料:醋20克,白糖15克,盐,鸡精,淀粉

步骤:

1. 大葱1根切粒,里脊肉洗净切片,然后切丝。加入盐半勺、料酒半勺拌匀后加入水淀粉1勺。泡姜切丝,泡椒切碎。蒜切末。

2. 调酱汁:放入醋20克、生抽5克、盐2克、白糖15克、鸡精2克

3. 锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入肉丝快速滑熟,捞出沥干

4. 锅中留底油豆瓣酱1勺、泡椒、泡姜炒香。倒入酱汁、肉丝翻炒均匀,加入大葱粒翻炒半分钟即可。

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