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卤猪心

2020-03-09 19:17:35 匠子生活


制作时间:1.5小时


难易程度:一般


口味:酱香


菜系:卤菜


主食材:猪心1个


辅料:葱结1把,姜2块,八角2粒,桂皮1块,香叶3片,干辣椒5个,花椒5g,老抽2勺,料酒1勺,冰糖3粒,盐1勺



步骤:


1、 猪心剖开挤出内部瘀血、充分洗净;



2、清水浸泡30分钟;



3、沥干加盐抹匀腌制3小时后洗净沥干;



4、 汤锅放清水、上述香料、葱结、姜、老抽、料酒、冰糖、盐;



5、 加盖大火煮沸,放猪心;



6、加盖大火煮沸,转小火慢煮40分钟,中途翻面几次;



7、 炖至用筷子能戳穿,转大火收浓卤汁;



8、放凉后切簿片即可。


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