当前所在位置: 匠子生活 > 美食 > 正文

蒸出鲜嫩多汁没腥味的鱼用这3个小技巧

2022-09-07 15:18:43 匠子生活

蒸鱼的3个小技巧

蒸出鲜嫩多汁没腥味的鱼,主要有三个小技巧,第一不能放盐。第二蒸鱼的时候不可以放料酒,第三全程要开大火,中途不能掀锅。掌握这三个技巧,蒸鱼特别好吃,没有腥味。适合蒸所有的清蒸鱼。

做清蒸鱼最忌讳的就是把鱼肉抹上盐,一旦鱼肉遇到盐,就会把鱼里面的汁水腌出来,让鱼肉变得面又柴,做清蒸鱼的时候也不要放料酒,有人说不放料酒鱼会很腥,其实做清蒸鱼主要用来去腥的是葱段和姜片。在蒸鱼之前把鱼改好花刀,最好把鱼背两边片开,因为这个地方的肉比较厚,如果整条直接蒸的话不容易熟,导致成熟不均匀。改好刀的鱼,把姜片放到鱼肉里面,盘子底上也垫上姜片和葱段,把鱼放到盘子上面上锅蒸,大火8分钟。中途不能掀锅。

这三个技巧差不多适合做所有的清蒸鱼。今天我们就来做一个清蒸鲈鱼。市场上买回来一斤左右的鲈鱼清洗干净去掉腮和内脏。鱼肉的口感就会发柴发面一般一斤左右的正好。做清蒸鱼不要买的太大,太大以后蒸的时间比较长,鱼背部两边肉最厚的地方开刀片开,让受热更均匀,把鱼腹部也用刀拉开,让鱼能够平铺在盘子里面。盘子里面垫上切好的葱段和姜片。把切开的鲈鱼背部也塞上姜片,然后平铺在盘子上面上锅蒸。

蒸的时候也要掌握好时间,要水开之后再放进锅里面盖上盖子,大火蒸7~8分钟左右。一定要全程开大火蒸,如果上汽比较小的话,鱼肉不容易成熟,需要蒸的时间很长,会影响鱼的口感。中途一定不能掀锅。蒸鱼的时间切点葱丝,红椒丝和姜丝。时间到了以后把鲈鱼取出来。倒掉盘子里的汤汁和下面垫的葱姜。这汤汁是一定要倒掉的,因为汤汁会比较腥,然后再鱼上面淋上蒸鱼豉油,把切好的三丝撒在鲈鱼上面,烧一勺热油,浇在三丝上就完成了。

阅读全文
相关推荐

螃蟹蘸料需要加热吗

螃蟹蘸料需要加热吗
螃蟹的蘸料可以不加热,直接生吃,但是如果觉得蘸料想吃的味道比较冲也可以在锅里面加热,煮开之后再粘螃蟹。加不加热也要看所用的调料口味。比如用芥末酱做出来的调料是不需要加热的。最简单的蘸料放点姜末,蒜末加入适量美极鲜和老陈醋或者香醋搅拌均匀,就是很好吃的螃蟹蘸料也不需要加热,直接蘸螃蟹吃就可以。

胃酸倒流吃什么 推荐四种食物

胃酸倒流吃什么 推荐四种食物
胃部不舒服在平时要注意适当的吃一些食物,尤其是胃酸倒流其实是非常普遍的一种肠胃疾病,饮食的合理安排可以达到很好的改善目的,比如适当的喝水,对于促进消化加快新陈代谢的整体效果还非常不错。

莲藕花生猪骨汤的做法

莲藕花生猪骨汤的做法
步骤:1.莲藕切块放入水中;2.猪筒骨、花生米分别浸泡;3.猪筒骨放入锅中,加清水、姜片、料酒,煮5分钟后捞出;4.锅中倒清水,放入食材,大火煮开后转中小火熬煮一个半小时,放入盐调味即可。

可乐鸡翅怎么做好吃又简单

可乐鸡翅怎么做好吃又简单
步骤:1.鸡翅洗净两面各划两刀;2.锅中水沸放姜、鸡翅煮沸捞出;3.锅中油温6成热,小火煎至鸡翅两面金黄,放姜、干辣椒、桂皮,倒入可乐、料酒、生抽1拌匀后煮开,换小火煮至汤汁浓稠即可装盘。

蚝油芥兰牛肉的做法

蚝油芥兰牛肉的做法
步骤:1.锅中水沸后,加入盐、食用油,芥兰焯水1分钟,捞出装盘;2.锅中油温烧至6成热,放入牛肉、蒜末炒至断生,加入小米椒圈、生抽、蚝油、清水、鸡精、水淀粉拌匀,收汁后浇在芥兰上即可。

猪肉炖粉条的做法

猪肉炖粉条的做法
先将五花肉洗净切块焯熟捞出,粉条温水泡发;接着锅中油温5成热,小火熬冰糖,炒匀五花肉,炒香姜葱蒜、八角、桂皮、香叶,放蚝油、料酒、生抽、老抽、盐、清水煮沸小火炖20分钟,放粉条炖5分钟即可。

麻辣烫家常做法 麻辣烫怎么做才好吃

麻辣烫家常做法 麻辣烫怎么做才好吃
麻辣烫家常做法主要是准备对应的食材、进行炒底料、煮底汤、烹饪食材、调制味道等,最主要的是按照个人的口味来进行调制,一般在家里就可以制作出比较好吃的麻辣烫。食材是可以选择自己喜欢的蔬菜和肉类,比如西兰花、

菱角炒肉

菱角炒肉
青椒切小块,鸡胸肉切小片,加入盐、淀粉、鸡蛋拌匀,腌制20分钟;菱角切片,蒜切末,葱、姜切片;锅中油温6成热,倒入鸡肉快速滑炒,加入蒜、姜、葱炒香;倒入菱角、青椒翻炒,调入糟卤、白胡椒粉、盐、鸡精即可。

怎么做让油炸食品永远酥脆

怎么做让油炸食品永远酥脆
并没有什么方法能让食品保持永远酥脆,但想要长久保持食品油炸后酥脆的方法有很多种,我们可以把炸好的食物放在干燥并且通风的环境当中放置,那么就可以长久的保存食物酥脆的口感了。

吃牛排的正确礼仪是什么

吃牛排的正确礼仪是什么
首先,要确认自己的位置,还有就是要记住跟女士在一起吃牛排的时候,要让女士先入座。其次,要注意与伙伴之间的距离。再有,就是要注意餐具的摆放。还有就是要了解,吃牛排时上菜的顺序。