自制酸奶为什么会出水

自制酸奶出水的原因有几个。可能和使用的牛奶有关。如果牛奶里的水分比较多，制作出的酸奶出水就比较多。所以在做酸奶的时候，尽量选择干物质含量比较高的牛奶，也可以在酸奶里面添加适量的奶粉，提高牛奶的干物质含量。还有制作的时候可能发酵的时间太长，导致乳清和奶分离，酸奶里面的水就会吸出来，其实这种水的阴暗价值特别高，没有乳清的酸奶特别容易让人发胖。

如果是因为发酵的时间太长导致的酸奶出现乳清，下次可以缩短发酵时间，就可以减少乳清析出来了。还有在制作酸奶的时候，如果发酵菌粉添加的太多，容器里面产生剧烈的震荡也会导致乳清析出，在制作过程中要选择酸度比较平稳的菌种，加入适量菌种搅拌均匀之后，放到发酵机里面要减少震动，插上电以后提高杀菌温度就能有效的减少乳清析出，也能减少酸奶出入水。

制作酸奶的方法其实比较简单，质量牛奶和乳，发酵菌粉提前放到室温里面，回到常温，酸奶机的内胆一定要用开水冲烫，如果使用清洁剂洗刷过一定要冲洗干净，避免里面有残留残留的清洁剂，会破坏菌种，影响酸奶发酵。一般800~1000毫升的纯牛奶，加入一克的菌种，搅拌均匀。把酸奶机插上电，大概恒温发酵6~10个小时左右，观察牛奶凝固说明已经发酵好了。

自制的酸奶口感是比较酸的，可以在制作之前加入适量白糖。搅拌均匀之后一起发酵，也可以根据自己的喜好加入适量水果发酵，做出来的味道都是非常好吃的，自己做的酸奶，可以立刻食用盐，嗯，放在冰箱里面冷藏一段时间，吃起来风味更好，刚做好的酸奶温温的吃起来口感相对来说比较酸。也可以加入一些果酱调味儿。但是放在冰箱里面储存时间也不要太长，一般24小时内食用完。