当前所在位置: 匠子生活 > 美食 > 正文

大骨头汤怎么熬才好喝

2019-07-19 16:41:32 匠子生活

食材用料:枸杞 少许,姜片 少许,蒜 4瓣,筒骨 1根,料酒 少许,耗油 少许,油 少许,盐 2小勺



步骤:

1.先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。 这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。

2.在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。



注意:

1.用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。

2.炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。

3.用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出[油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。


阅读全文
相关推荐

什么人不适合吃右斛

什么人不适合吃右斛
石斛这种食物可能很多人都不是特别了解,其实生活中那些身体比较强壮的人并不适合吃,因为它是属于一种缓解阴虚的食物,如果吃了之后可能会容易出现阴盛阳虚。甚至很多的真谛,强壮人在出现之后会出现不良反应。

怎样切辣椒不辣手,香哈教你切辣椒小窍门

怎样切辣椒不辣手,香哈教你切辣椒小窍门
喝辣椒的时候有的人在整个过程中就会觉得特别的辣手,其实在切辣椒的时候可以先使用清水把手清洗一下,在切辣椒的时候能够减轻辣椒对于手的辣度。

常见的补血食物

常见的补血食物
常见的补血食物都是含铁量比较高的常吃,能够有效的改善缺铁性贫血的状况,比如大枣,阿胶,桂圆,肉猪瘦肉,羊肉,牛肉,山药,玉米等都能有很好的补血效果。

芒果西米露在家怎么制作

芒果西米露在家怎么制作
芒果西米露可以说是我最爱的冷饮。但是现在特殊原因,店铺不能开门,正好家里面的材料都比较齐全今天就自己动手做了一个芒果西米露。需要准备的材料有纯牛奶芒果西米,是不是很简单,如果家里面有芋圆的话,也可以放点芋圆,味道也是特别赞的。

蔬果如何搭配让营养加倍

蔬果如何搭配让营养加倍
早餐蔬菜和水果都要吃。蔬菜和水果可以在晚上把它洗净切好,放在冰箱保鲜袋存好,早上就可以吃啦。当然冬天天气寒冷,可以炖和蒸的方法。

喝什么茶祛斑养颜

喝什么茶祛斑养颜
通常情况下,小伙伴们想要祛斑,美容养颜的话,可以适当的喝一点点桂花茶。毕竟桂花茶有一定的香味。如果小伙伴们在桂花茶里面加蜂蜜的话,起到的效果也是比较棒的,像散瘀止痛,止咳化痰,生津祛痛等等。

老年人应该多吃些什么蔬菜

老年人应该多吃些什么蔬菜
老年人平时应多吃绿花菜,菠菜,甘蓝等等蔬菜,毕竟这些蔬菜含有丰富的营养成分,能够满足人体对于营养方面的需求。

自制草莓酱的做法

自制草莓酱的做法
先将草莓去蒂盐水浸泡15分钟后,洗净沥干,加80g细砂糖,密封后放至冷藏腌渍3小时+;接着腌渍的草莓倒入奶锅熬煮,期间不断搅动以免糊锅;煮至草莓酱呈浓稠状时关火,加入柠檬汁,拌匀即可装瓶。

想知道猪蹄炖黄豆怎么做

想知道猪蹄炖黄豆怎么做
黄豆炖猪蹄儿是一道非常好吃的菜,软糯鲜香,而且营养价值特别高,满满的胶原蛋白,黄豆的营养也特别高,整道菜的含钙量和胶原蛋白含量都非常高,特别适合产后的妈妈,能够给妈妈补充充足的营养,并且还有补气血的效果。

海带排骨汤的做法

海带排骨汤的做法
小伙伴们想要制作海带排骨汤,首先我们需要准备适量的海带,用利用清水进行泡发。此时排骨清洗干净,海带泡发完成,之后切成长条,生姜切成片,锅里面倒入清水,将清水在清水中放入排骨,加入料酒,大火烧开,之后进行焯水。