当前所在位置: 匠子生活 > 美食 > 正文

祖庵鱼翅的做法

2022-08-25 10:45:04 匠子生活

祖庵鱼翅怎么做

祖庵鱼翅软糯柔滑,味道鲜香醇厚,是一道营养价值特别高的美味佳肴,不仅味道好吃,而且还有保健作用,具有益气开胃,降血脂,抗动脉硬化,补虚的功效,可以说也是一道药膳,古代只有在达官贵人或者是地位比较显赫的大官才能吃到这道美食,现如今随着生活水平的提高,我们普通老百姓也能吃到,做这道菜最讲究的是火候和功夫,需要有足够的耐心,把握好火候,做出这道菜并不难。

 首先准备水发鱼翅800克,配料有三斤左右的老母鸡,一只大概两斤的猪肘,一个50克的瑶柱,观看它的配料,你就知道这道菜是一道十分讲究的菜品,调味料需要盐,鸡粉,鸡油,料酒,葱,姜,胡椒粉适量。把鱼翅放在冷水里面开火煮两分钟,再用清水洗几遍,把粘连在一起的刺身撕开。

 把老母鸡和猪肘都切成大块,冷水下锅烧开煮出里面的血水捞出来,然后把瑶柱加上清水放蒸锅上面,用蒸的方式把瑶柱发好,拿一个大一点的砂锅,把下面放上篦子垫底然后把猪腿葱段等调料都放在锅底下,把鱼翅用纱布包好,加上鸡块和瑶柱汤,料酒,还有适量清水,放进去以后盖上盖子,大火烧开,煮三分钟左右,再改成小火。

 整个未煮的过程大概需要4个小时左右,直到鱼翅软烂之后再把它里面加上一点盐,再煮几分钟盐融化之后,把包裹好的鱼翅取出来摆放在盘子里面,然后去掉汤里面的鸡肉,猪肘和葱姜残渣,把汤汁倒到锅里面,大火烧浓稠,淋上鸡油和胡椒粉,再浇在鱼翅上面,这道菜就做好了,这道菜特别讲究火候功夫,所以在做这道菜的时候,需要有足够的耐心。

阅读全文
相关推荐

石榴酒的做法

石榴酒的做法
首先剥开石榴,取出果肉,放入玻璃罐中。然后在石榴上铺入一层黄糖,倒入高度白酒密封保存。接着每隔几天摇晃一下,让石榴,糖,酒充分融合。2周左右就可开喝。

肉丝拉皮是什么地方菜

肉丝拉皮是什么地方菜
肉丝拉皮是一道汉族传统名菜,属东北菜或鲁菜的夏令菜。其色泽鲜艳,酸辣鲜香。具有滋阴、清肺、健脾、通气、开胃、解腻的功效。老、幼皆宜食用。

干锅牛肉的做法

干锅牛肉的做法
牛肉洗净切薄片腌制10分钟,备好配料;油温烧至6成热放入牛肉片炒至变色盛出待用,放入土豆、莲藕炸至微焦,捞出沥干;锅中留底油,放入配料炒香,放入牛肉、海带、洋葱炒至断生,放入土豆、藕片,加入调料翻炒均匀,盛出撒上白芝麻、香菜即可。

早餐食物怎样选择最健康

早餐食物怎样选择最健康
对于一个人来说早餐是非常重要的,因为早餐提供了一天当中所需要的大部分营养,如果早餐没有吃好,一天都会感觉很不精神,而且浑身无力。最好的早餐要有蛋白质,碳水化合物,脂肪以及膳食纤维

豉油皇煎大虾的做法

豉油皇煎大虾的做法
1. 鲜虾洗净,剪去虾须虾脚,开背去虾线。2. 姜切末,小葱切葱花。3. 锅中放入黄油,放入大虾煎至变色,盛出待用。4. 锅中留底油,爆香姜末,放入大虾翻炒均匀,淋入麻油半勺盛出,撒上葱花即可。

可乐鸡翅的历史典故 可乐鸡翅是哪里的菜系

可乐鸡翅的历史典故 可乐鸡翅是哪里的菜系
可乐鸡翅是由国外的一道菜演变而来,这道菜是用可乐加番茄酱等调料做的,可以是鸡翅,也可以是鸡胸肉或者是鸡腿用可乐作为汤汁烧制而成。后来这种做法传入中国以后,经过了厨师不断的改良,就演变成了现在的可乐鸡翅,更符合中国人的口感。

骨头汤的做法

骨头汤的做法
猪筒骨放入清水中浸泡30分钟;木瓜对半切开,去皮、去木瓜子;锅中放入适量清水,放入猪筒骨、姜片、料酒,撇去浮沫,煮至变色后捞出;锅中放入原料,加适量清水,开大火煮沸后转小火煲2小时放盐即可。

四川鸡丝凉面怎么做

四川鸡丝凉面怎么做
1. 豆芽焯水沥干,鸡肉煮熟捞出待用。2. 另煮一锅水,面条煮至断生捞出加入香油拌匀吹至凉透。3. 放豆芽、黄瓜丝、鸡肉丝、蒜、红油、醋、花椒粉、鸡精、盐、生抽、芝麻酱、水拌匀淋在凉面上撒花生即可。

樱花气泡水的做法

樱花气泡水的做法
步骤:1.樱花用热水泡开,洗净盐粒,火龙果对半切开放入杯中,撕开果肉切成块,柠檬切块,杯中挤入柠檬汁;2.放入泡好的樱花和薄荷,倒入气泡水。

家常烤肉的腌制方法

家常烤肉的腌制方法
家常烤肉的腌制方法:1、五花肉切片(非五花肉也可以)空出肉里的水20分钟。2、姜去皮切丝,蒜拍碎切末,切葱花。3、梨切块。4、把葱姜蒜梨洋葱放肉里。5、依个人口味放盐、味精、鸡精、倒入油,开始搅拌,边搅拌边放黑胡椒粉...