风干鱼做法

沿海城市的渔民打回来的鱼吃不完就会把它做成风干鱼，能够保存很久，很多人觉得这种风干鱼的口感没有鲜鱼好吃，做不好会太腥，但是其实风干鱼真的是味道特别好的，而且做法也多种多样，今天分享给大家几种风干鱼的做法，都是别有一番风味的。

 风干鱼最简单的做法就是蒸风干鱼，适量的风干鱼，洗干净，用清水浸泡两个小时，去掉里面的盐味儿，切成大小合适的块放在盘子里面，底下垫上葱姜，把鱼摆好之后，取一小块猪油放在鱼上面，然后放蒸锅蒸8分钟左右，蒸好的鱼端下来，把里面的汤汁倒到锅里面，加上一点生抽，白糖水淀粉勾个芡淋在鱼上面就可以了。

 做油焖风干鱼也特别好吃，适量的风干鱼，剁成大小合适的块儿放在清水里面清洗几遍，然后烧一锅水，水开以后把鱼放在里面焯烫，两分钟捞出来冲洗干净，锅里烧适量的油，放入葱姜片，然后把鱼块放在里面，小火慢慢煎，煎到两面金黄之后倒一点料酒醋，再加上适量的清水没过鱼，大火烧开之后转小火慢慢煨，煮到鱼肉成熟软烂，再开大火收汁，把汤汁收浓稠以后，再撒上蒜末就可以出锅了。

 五花肉炖风干鱼也是风干鱼比较经典的做法，这样炖出来的五花肉带点鱼的鲜味儿，鱼肉带着五花肉的香味儿特别好吃，把五花肉切成小块儿，放在冷水里面煮去，血沫风干，鱼也切成小块儿，放在开水里面煮，两分钟去掉多余的盐味儿，把五花肉和鱼块一同放进砂锅里加适量的清水，再加上葱姜片倒，上点老抽上色加入适量的黄酒，冰糖桂皮和八角，大火烧开之后，转小火慢炖，大概40分钟左右汤汁收浓就可以。