大盘鸡怎么做

大盘鸡是一道非常好吃的菜，其实掌握方法之后做法也不难。今天教大家在家里面做大盘鸡，可以使用三黄鸡或者是现宰杀的小笨鸡，通常现宰杀的小笨鸡吃起来更鲜美。配料要需要土豆，青红椒，适量洋葱，大蒜，姜片。调料有豆瓣酱盐月经激情好友，十三香，花椒，大料。市场上买鸡的时候可以让老板帮忙做成大小合适的块儿回家之后放在盆子里面，用清水冲洗掉血水。

锅里面加入适量清水，放入葱，姜，料酒，把鸡块放进去煮出血沫。捞出来用清水冲洗干净，空干水分备用，把洋葱青椒都改造成大小合适的块儿。锅里面加入适量食用油，烧热之后放入豆瓣酱，炒出红油，再把花椒大料，葱姜蒜放进去炒香。然后把鸡块放进去，大火不停的翻炒，直到鸡皮收缩，肌肉的颜色变黄，加入少许盐，蚝油，老抽味极鲜酱有翻炒至鸡块上色，加入适量开水，大火烧开转成小火，盖上盖子闷30分钟。

另起一个锅，多烧点油油，温5成热的时候把土豆放进去炸到外，皮有些发黄，捞出来被用。喜欢吃面这个时候也可以活一点软面擀成面皮放在锅里面煮熟，鸡块成熟之后装在盘子里面。炖鸡的时候中间要翻动几次，避免锅底下的粘锅。大概在30分钟左右，这块已经成熟的差不多了，炸好的土豆和洋葱块以及青红椒块倒进去翻炒均匀。

由于土豆已经炸熟，所以不需要在锅里面停留的太久，同样洋葱和鸡块，翻炒几下就可以出锅，如果炒得太烂会影响口感。炖鸡的时候放的盐不多，这个时候可以尝一下。如果感觉口腔再少放上一点盐，如果炖鸡的时候一次把盐加足鸡肉不爱烂，煮好的面片放在盘子底下，然后把鸡肉盛在面片上面。主食和菜一同出锅，大盘鸡软烂香辣面片或者鸡汤的味道，吃起来口感特别香。