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炸鱼丸的做法

2020-03-29 16:16:07 匠子生活

鱼肉的营养价值无需累述,通过拍、刮、剁、打制成的鱼肉糜,不仅非常Q弹爽口,还可适用更多的烹饪方式。手打鱼丸可以选用花鲢、鲈鱼或者深海鱼肉,鱼肉肉质嫩打出来的鱼丸才会更细腻。


制作时间:30分钟

难易程度:一般

口味:酥脆

分类:煎炸

主食材:花鲢400克

辅料:姜1块、大葱1段、香菜1根、鸡蛋清2个、淀粉30克、盐、鸡精、油



步骤:


1、鱼肉洗净,用刀背将鱼肉敲松(注意不能将鱼皮敲断);


2、用刀刃将鱼肉刮下;


3、然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉;


4、姜1块切丝;


5、大葱1段切丝;


6、将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟;


7、鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌匀;


8、加入鸡蛋清2个;


9、加入淀粉30克再次拌匀;


10、调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲;


11、锅中放入适量油,油温烧至6成热;


12、将鱼蓉团成丸子状一个个放入锅中;


13、炸至金黄,盛出即可。

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