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猪心的做法

2020-03-31 16:53:03 匠子生活

猪心为猪的心脏,是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用,效果明显。


制作时间:20分钟

难易程度:一般

口味:微辣

分类:炒菜

主食材:猪心500克

辅料:大葱150克、仔姜50克、泡椒30克、料酒、豆瓣酱、生抽、蚝油、淀粉、老抽、胡椒粉、白糖



步骤:


1、猪心连续两次对半切开;


2、撕去血块洗净,切成薄片;


3、放入清水中洗净沥干;


4、加入盐半勺、料酒1勺;


5、生抽1勺(生抽里面加2克老抽),胡椒粉1克;


6、拌匀后放入淀粉1勺(大勺);


7、大葱洗净,斜刀切段;


8、仔姜洗净切片;


9、泡椒斜刀切碎;


10、调酱汁:放入盐1勺、白糖1勺;


11、胡椒粉1克、蚝油1勺、老抽2克;


12、清水1勺(大勺)、干淀粉2克拌匀;


13、锅中放入适量清水烧开;


14、放入料酒1勺、放入猪心煮至断生,捞出沥干;


15、锅中放入适量油,油温烧至7成热;


16、放入泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油;


17、放入猪心翻炒均匀;


18、放入仔姜;


19、大葱翻炒1分钟;


20、倒入调好的酱汁;


21、翻炒均匀后即可装盘。

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